Variedades viníferas - Viveros Nava en Navarra

Tempranillo

Es una variedad de racimo mediano, compacto largo alado. El grano es grueso, redondo, hollejo muy fino y pulpa incolora. La brotación es normal y la maduración temprana (10-15 días antes que la garnacha).

Para obtener vinos de gran calidad es necesario practicar una poda corta y realizar la plantación en terrenos pobres y ligeros con una orientación sur. Es sensible a las sequías en las últimas fases de maduración, reaccionando a ésta con defoliaciones que impiden una correcta maduración.

Con esta variedad se pueden obtener vinos y mostos de gran calidad y gran aromaticidad, siempre que el manejo sea el adecuado. Se producen vinos equilibrados y aromáticos, con acidez y graduación mediana, de color muy estable. Son idóneos y de gran calidad para envejecer.

Cabernet Sauvignon

Es una variedad con grandes diferencias en la forma del racimo. Tiene un racimo medio-pequeño, cilíndrico, normalmente con un ala mas grande, bastante compacto, de grano medio, hollejo de color azul violáceo, carnosa y de sabor ligeramente herbáceo.

Variedad de brotación medio-tardía y vegetación muy erecta. Se adapta a climas templados y bien ventilados. En el norte acepta zonas bien expuestas al sol en colinas y suelos ligeros. No acepta suelos fértiles y húmedos.

Se adapta bien a diferentes tipos de poda, la producción es regular y constante y la maduración tardía. Se obtienen vinos de color rojo intenso, de cuerpo, alcohólico, aromático y con un característico sabor herbáceo.

Garnacha

Variedad de racimo medio, tronco-piramidal, compacto alado, de grano medio, ovalado, de color azul violáceo, hollejo bastante denso y con mucho colorante, pulpa jugosa, de sabor simple y dulce.

La brotación es medio-tardía, con sarmientos robustos y entrenudos cortos, tiene una buena adaptación a diferentes zonas. La producción es buena y constante. Maduración media. La resistencia a las enfermedades es normal, poco sensible a la brotitis en los climas más fríos y húmedos.

El vino que obtenemos de esta variedad es de color rojo claro, de sabor agradable y especial, afrutado y armónico de estructura simple. En zonas cálidas se obtiene un vino rosado, dotado de un delicado perfume afrutado y agradable, con cuerpo, acidez justa y de buen grado alcohólico. Si lo mezclas con vinos neutros mejoras la calidad de éstos. Es la variedad autóctona de Navarra.

Merlot

Variedad de racimo mediano piramidal alado, se adapta a diferentes formas de conducción y poda, aunque prefiere las podas medias.

La brotación es media, de sarmientos semirrastreros con entrenudos cortos y vegetación equilibrada.

La producción es abundante y constante, siendo mas productivo si la poda es larga que si la poda es corta. La maduración es de segunda época y la resistencia a las enfermedades es muy buena.

El vino es color rojo rubí bastante intenso y con sabor ligeramente herbáceo y alcohólico. Si lo mezclas con Cabernet se obtienen vinos de gran calidad.

Graciano

Cepa de origen español. Es una variedad de brotación tardía y maduración a mediados de octubre.

La resistencia a las enfermedades es buena. Los racimos poseen dos hombros cilíndricos cortos, menos destacados que el tempranillo y no son colgantes.

La baya es redonda , de color negro intenso , tamaño mas bien pequeño, ceroso, hollejo fino, de carne dura e incolora y con pepitas muy gruesas.

El vino es de color rojo vivo, aromático, de acidez elevada, utilizado especialmente en mezclas para conferir longevidad.

Mazuelo

Necesita mayor integral térmica que el resto de las variedades. En zonas frescas no madura correctamente. Produce mostos de abundante color y acidez, duros y escasos en aromas. Debido a su pobreza en oxidasas mantiene un color estable por lo que es el complemento perfecto del Tempranillo para vinos de largo envejecimiento.

Su aroma recuerda a las frutas maduras. Da vinos con mucho tanino y tiene un grado de acidez alto.

Moscatel de grano menudo

Una de las variedades más preciosas de la viticultura mundial. También conocida como Muscat de Frontignan, Muscat d'AIsace, Moscato d'Asti, etc. Apreciada por griegos y romanos, no hay que confundirlo con el Moscatel de Alejandría, de grano grueso, y sin el sutil perfume de naranja que caracteriza al Moscatel de Grano Menudo.

Con esta variedad elaboramos exquisitos moscateles dulces; pero forma parte también de elegantes blancos secos y muy aromáticos como el Viña Esmeralda.

Macabeo-Viura

Variedad de uva blanca. El racimo es de tamaño grande con granos redondos, amarillos y muy dulces. Presenta un pequeño número de racimos pero de gran tamaño.

Es más productiva que las variedades tintas y su fruto es sensible a la podredumbre. En zonas frescas produce un mosto ácido, agradable y de sabor particular.

Su vino se considera muy adecuado para el envejecimiento en madera, lo que constituye una forma de elaboración tradicional del vino blanco de Rioja. Por su notable grado de acidez es ideal para la elaboración de vinos blancos, tanto jóvenes como de crianza.

Syrah

Parece que su origen no es persa como se creía, sino que surge de un cruce espontáneo entre castas menores alpinas francesas e italianas. En España y Portugal, salvo raras excepciones, se ha adaptado muy bien a zonas donde predomina el clima mediterráneo seco. Las primeras plantaciones serias en la península de la variedad datan de finales de los 80. Su grano es de tamaño mediano, forma elíptica y color azul-negro.

Para la obtención de vino de calidad el rendimiento debe ser muy bajo. Da vinos estructurados y de larga vida que aguantan muy bien la crianza en madera. Sus vinos poseen aromas característicos a aceitunas negras, alquitrán, ahumados y violetas.

Tinta de toro

Variedad originaria de La Rioja que se ha extendido por diversas zonas vitícolas adquiriendo en cada una de ellas unas características propias debido a las condiciones climáticas.

En Castilla Y León se entiende como variedad autóctona debido al largo cultivo a través de los siglos. En esta zona la variedad adquiere características propias que la hacen peculiar.

Chardonnay

Variedad originaria de la zona de Champagne y de Borgoña en Francia.

Es muy homogénea, la diferencia entre clones radica en el tamaño del grano más o menos pronunciado y sobre todo a la composición organoléptica de la uva. Planta vigorosa de brotación muy precoz y vegetación muy equilibrada. Se adapta muy bien a los diferentes terrenos y climas, siempre que estos no sean muy húmedos. También se adapta a los diferentes sistemas de conducción y a los diversos marcos de plantación. Es conveniente adaptar la carga al vigor de la cepa consiguiendo una relación equilibrada.

La producción es media y constante. Se puede aumentar la producción considerablemente realizando poda larga, pero de este modo la calidad cae considerablemente. La maduración es muy rápida y es necesario un buen control de acidez para la recolección óptima. Se adapta muy bien a la vendimia mecánica, pero el periodo comprendido entre recolección y bodega a de ser muy rápido. En las zonas húmedas la resistencia a la botritis es pequeña.

Da un vino de sabor varietal de sabor amarillo pajizo con reflejos dorados, con aroma y perfumes delicados, con cuerpo, acidez justa, de buen grado alcohólico. Su utilización en mezclas mejora a otros vinos neutros.

Tinta del país

Variedad originaria de La Rioja que se ha extendido por diversas zonas vitícolas adquiriendo en cada una de ellas unas características propias debido a las condiciones climáticas. En Castilla Y León se entiende como variedad autóctona debido al largo cultivo a través de los siglos. En esta zona la variedad adquiere características propias que la hacen peculiar.

Sauvignon Blanc

Cultivada en Francia, Chile y California principalmente. También se encuentra en nuestro país (D.O. Rueda y D.O. Penedés). De maduración precoz, muy vigorosa, posee racimos pequeños troncocónicos, de fuerte hollejo. Da vinos ácidos, aromáticos y de elevado grado.

Verdejo

Variedad autóctona y cultivada en la Denominación de Origen RUEDA provincia de Valladolid. Tiene un vigor moderado con sarmiento fuerte y muy ramificado. El porte de la vegetación es postrado, con hojas pequeñas. Tiene racimo pequeño, suelto, color amarillento con pruina, forma esférica, piel espesa y sabor neutro.

Da un vino con buena acidez y de buena graduación alcohólica aromático y con característico toque amargo.

Es una de las variedades blancas más interesantes por la calidad y peculiaridad de sus caldos, que quizás no haya conocido una proyección mundial por el simple hecho de no ser francesa.

Con la selección clonal quedan abolidos muchos de los inconvenientes que la hacían difícil de cultivar.

Airén

Variedad blanca originaría de la meseta del sur, localizada en Castilla la Mancha. Planta vigorosa, muy productiva de racimos grandes y fertilidad elevada. Es muy resistente a la sequía, plagas y enfermedades.

Se puede hacer podas cortas ya que las yemas ciegas son muy fértiles.

Se suele emplear para vinos de mezcla por ser de una variedad neutra.